ცნობილი ნუტრიციოლოგი და კვების ფსიქოლოგი ნატა გაგუა, რომელიც ამბობს, რომ წონის კლება ნებისყოფის გამომუშავება კი არა, მოქნილი სისტემის შექმნაა, სოციალურ ქსელში ახალ პოსტს ავრცელებს და გოზინაყის მომზადების რეცეპტს გვიზიარებს.
„ტრადიციული გოზინაყი, რომელიც არ „გასუქებს“
არა შაქარს! რატომ უნდა გამოიყენოთ შაქარი?, როცა ბუნებამ შექმნა თაფლი?
არა დამწვარ ნიგოზს! ვიცავთ ომეგა-3-ს, როგორც თვალის ჩინს.
დესერტი, რომელიც არის:
სუპერფუდი: 100 გრამში ომეგა-3-ის 4 დღის ნორმაა!
ენერგიის წყარო: იდეალურია მათთვის, ვინც ვარჯიშობს ან აქტიურ ცხოვრებას ეწევა.
გასტრონომიული შედევრი: აკაციის თაფლისა და მოხალული „ჩანდლერის“ ისეთი ჰარმონია, რომელსაც ვერცერთი ქარხნული ტკბილეული ვერ შეედრება. მარილის კრისტალები კი... ეს უბრალოდ უნდა გასინჯოთ!
ეს არის ინვესტიცია თქვენს ჯანმრთელობაში.
ყოველ ნაბიჯს აქვს გადამწყვეტი მნიშვნელობა.
ინგრედიენტები:
• ნიგოზი: 1000 გრ (რჩეული, თეთრი ლებნები, სასურველია ჯიში „ჩანდლერი“).
• თაფლი: 500 გრ (აკაციის, მაღალი ხარისხის, ნატურალური).
• მარილი: 2 გრ (ჰიმალაის ვარდისფერი მარილი). მარილი ამძაფრებს ნიგვზის გემოს და აბალანსებს თაფლის სიტკბოს.
• ვანილი: 1 ჩხირი (მხოლოდ გული). ვანილი ამცირებს შაქრის მოთხოვნილებას.
დაგჭირდებათ:
• სქელძირიანი უჟანგავი ფოლადის ქვაბი (იდეალურია სითბოს განაწილებისთვის).
• ხის კოვზი (ხე არ ატარებს სითბოს და არ რეაგირებს თაფლის მჟავეებთან).
• მარმარილოს დაფა ან სველი ხის დაფა.
• სამზარეულოს თერმომეტრი.
მომზადების წესი:
1. ნიგვზის მომზადება:
გაახურეთ ღუმელი 150°C-ზე. ნიგოზი გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად. გამოაცხვეთ 12 წუთი. შეამოწმეთ არომატი - უნდა იყოს სასიამოვნო, მოხალული თხილის სურნელი.
გადაიტანეთ ცხელი ნიგოზი სუფთა ტილოზე, მოუკარით თავი და კარგად გაბერტყეთ, რომ კანი მოშორდეს.
დაჭრა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია. დაივიწყეთ ბლენდერი. ნიგოზი უნდა დაიჭრას ბასრი დანით თანაბარ, დაახლოებით 3-4 მმ ზომის ნაჭრებად. თუ ნაჭრები არათანაბარია, გოზინაყი არ შეიკვრება კარგად. თუ ძალიან წვრილია, გოზინაყი იქნება მუქი და მძიმე. მიზანია „მოზაიკის“ ეფექტი.
2. თაფლის კარამელიზაცია:
მოათავსეთ თაფლი ქვაბში. დადგით საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე.
პირველი ციკლი: თაფლი მიგვყავს დუღილამდე. ქაფი (ცილები და ცვილი) ამოდის ზედაპირზე. ამ დროს ხდება წყლის ინტენსიური აორთქლება. სრული გაგრილება აუცილებელია, რათა თაფლმა „დაისვენოს“ და არ გადახურდეს.
მეორე ციკლი: განმეორებითი გაცხელება აგრძელებს სითხის მოცილებას. სიბლანტე იზრდება.
მესამე ციკლი: მესამე გაცხელებისას თაფლი აღწევს 115-120°C-ს. ამ დროს საჭიროა ე.წ. „ცივი წყლის ტესტი“. ჩააწვეთეთ თაფლი ცივ წყალში. თუ წვეთი ინარჩუნებს სფერულ ფორმას და არის დრეკადი (როგორც რბილი კანფეტი), ეს ნიშნავს, რომ წყლის კონცენტრაცია მინიმალურია და გაციებისას ის გაქვავდება. შაქრის დამატება ამ ეტაპზე ზედმეტია.
3. ემულსიფიკაცია:
დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე. ჩაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი თაფლში. ურიეთ განუწყვეტლივ ხის კოვზით 3-4 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ხდება ნიგვზის გაცხელება და მისი ზედაპირის სრული დაფარვა თაფლით. თაფლი უნდა შევიდეს ნიგვზის მიკრო-ფორებში. თუ ცოტა ხანს ურევთ, გოზინაყი დაიშლება. თუ დიდხანს - დაიწვება. მასა უნდა გახდეს ერთიანი, მბზინავი და წებოვანი.
4. ფორმირება:
გადმოიტანეთ მასა ცივ წყალში დასველებულ დაფაზე. სველი ხელით ან სველი საბრტყელებლით სწრაფად გააბრტყელეთ. სისქე უნდა იყოს 8-10 მმ. ეს არის ოქროს შუალედი - საკმარისად სქელი, რომ იგრძნოთ ტექსტურა, და საკმარისად თხელი, რომ ადვილად ჩაკბიჩოთ.
გაასწორეთ კიდეები დანით, რომ მიიღოთ მართკუთხედი.
5. დაჭრა:
არ დაელოდოთ სრულ გაგრილებას! როცა მასა თბილია (დაახლოებით 40-50°C), დაჭერით რომბებად ან მართკუთხედებად. დააწყვეთ თეფშზე ისე, რომ ჰაერმა იმოძრაოს მათ შორის და გაშრეს.
კვებითი ღირებულება (100 გრამში):
კალორიულობა: 575 კკალ
ცილა: 10.8 გ
ცხიმი: 46.5 გ
ნახშირწყალი: 39.0 გ #კულინARTთერაპია #ფსიქონუტრიციოლოგია“, - წერს ნატა გაგუა.
⭕ ასევე დაგაინტერესებთ:
📸 სოსო ნებიერიძე ანტარქტიდიდან მორიგ საოცარ კადრებს აქვეყნებს
🎥 „გიორგის წასვლის შემდეგ ჩემში საერთოდ ახალი ადამიანი დაიბადა“ - თამუნა მდივანი პირად ტრაგედიაზე
