საქართველოში კერძი მხოლოდ საკვები არ არის. ის არის ტრადიცია, იდენტობა და ადამიანებს შორის კავშირის ფორმა. თითოეულ სუფრას, რეცეპტს და გემოს თავისი ისტორია აქვს, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა და ქვეყნის კულტურულ მეხსიერებას ინახავს.
გადაცემაში „პრაიმ შოუ“ ზაზა ჭრიკიშვილმა ქვემო ქართლის ტრადიციული კერძი, ყაურმა წარმოგვიდგინა:
„ქვემო ქართლი ეთნიკურად ძალიან არეულია. 40-45% წარმოადგენს არაქართველი მოსახლეობა. საუკუნეებია თანავცხოვრობთ, რაც აისახებოდა კულინარიულ ტრადიციებზე.
ყაურმა მზადდება ღორის ხერხემლისგან, წელიწადში ერთხელ, როცა ღორი იკვლება, ამას ყველა ოჯახში ამზადებენ.
ითვლება, რომ ბარაქის და დოვლათის მომტანია“, - ამბობს ზაზა ჭრიკიშვილი.
ასევე დაგაინტერესებთ:
