საქართველოში კერძი მხოლოდ საკვები არ არის. ის არის ტრადიცია, იდენტობა და ადამიანებს შორის კავშირის ფორმა. თითოეულ სუფრას, რეცეპტს და გემოს თავისი ისტორია აქვს, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა და ქვეყნის კულტურულ მეხსიერებას ინახავს.
გადაცემაში „პრაიმ შოუ“ ნინი კახბერიძე გვიყვება სვანეთის კულინარიულ საიდუმლოებაზე:
„კუბდარის მთავარი ინგრედიენტი არის გიცრულია. ცომი მზადდებოდა ადგილობრივების მიერ მოყვანილი ხორბლის ფქვილით, რაც განსაკუთრებულ გემოს აძლევდა კუბდარს.
მარილის და გიცრულის გარდა კუბდარს ძველად არაფერს უმატებდნენ.
გიცრული არის სუნელი, რაც მთის ფერდობზე გროვდება, არის განსაზღვრული დრო მოგროვების, როცა განსაკუთრებული არომატით გამოირჩევა“, - ამბობს ნინი კახბერიძე.
ასევე დაგაინტერესებთ:
